Il Basilico Genovese DOP fresco viene raccolto quotidianamente secondo la tradizionale tecnica manuale, in cui ogni singola piantina viene estirpata dal terreno con tutta la radice e raccolta in bouquet di 30/100 piantine, con la parte radicale, completa di terreno, protetta all’interno di un piccolo fagotto in carta intestata della DOP, che ne identifica origine e qualità. Ogni foglia di basilico del bouquet ha dimensioni medio piccole, con forma ovale e convessa, di un colore verde tenue.
A distinguerne in maniera decisa il valore sono le proprietà organolettiche che il Basilico Genovese DOP fresco riesce ad esprimere, in particolare la tenerezza e il profumo intenso e caratteristico senza alcun rimando di menta, con una aromaticità̀ che ritroviamo perfettamente integra e circolare anche al palato.
Il basilico viene prima inserito in sacchetti, poi in imballaggi rigidi e avviato alla spedizione in giornata, Il sistema di raccolta e confezionamento consente l’utilizzo del basilico fresco fino a cinque giorni dalla raccolta.
Il Basilico Genovese DOP viene raccolto quotidianamente in serra al fine di garantire la qualità migliore ed è avviato alla lavorazione in giornata. All’arrivo in laboratorio è preparato e miscelato con zucchero invertito.
L’abbattimento a bassa temperatura ne mantiene invariati colore, profumo e sapore. Il profumo è intenso e caratteristico senza alcun rimando di menta, con una aromaticità̀ che ritroviamo perfettamente integra e circolare anche al palato, capace di una persistenza unica e insostituibile.
Questa tecnica di lavorazione ne permette la conservazione ottimale per molti giorni.
Disponibile in imballi flessibili da 500 g e 2500 g
Il basilico Genovese DOP viene raccolto quotidianamente in serra e avviato alla lavorazione in giornata, al fine di garantire la qualità migliore.
All’arrivo in laboratorio è preparato e miscelato con olio extra vergine di oliva 100% italiano e sale di Trapani IGP. L’abbattimento a bassa temperatura ne mantiene invariati colore, profumo e sapore. Il profumo è intenso e caratteristico senza alcun rimando di menta, con una aromaticità̀ che ritroviamo perfettamente integra e circolare anche al palato, capace di una persistenza unica e insostituibile.
Questa tecnica di lavorazione ne permette la conservazione ottimale per molti giorni.
